pasta

este año me he aventurado a preparar pasta. muy inspirado en el programa de Donato un personaje del canal Gourmet.

es muy fácil... vale la pena hacerlo.

INGREDIENTES
-100 gramos de harina (s/p) por cada comenzal.
-1 puñado de sémola.
-1 huevo por cada dos comenzales.
-una pizca simbólica de sal.

-opcionalmente algún 'tinte': paprika, merquén, espinaca triturada, cúrcuma


todo se amasa. agregando agua tibia.

cuando agarre consistencia, no se pegue ni esté húmeda. (tenemos que ir agregando agua y harina)..la tapamos para que repose. (es bueno el alusa plast)

es el momento de preparar las S A L S A S.

mientras hacemos las salsas. uslereamos o utilizamos la máquina para hacer pasta.
lo más fácil para empezar son los "FETUCCINI".

cuando la masa está como de 1 ó 2 mm de espesor, con el cortapasta cortamos tiras de entre
8 mm a 1 cm de ancho.
un pequeña rozeada de harina y tiene que esperar que la salsa repose.

por mientras el agua con aceite y sal ya hierve...

depositamos los FETUCCINI al agua.

vigilamos que quede aldente.

mientras colamos, calentamos la SALSA.
servimos los fetuccini y un abundante baño de salsa sobre él.
(opcional queso parmesano rallado y un chorro de oliva)

listo...!!!..
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HACIENDO LASAGNA.

hace un par de semanas superé un desafío culinario. preparé lasagna con bolognesa y fetuccini con salsa de mariscos.

es un concepto que se está trabajando,,... DUELO DE PASTA.
se trata de dos preparaciones de pasta servidas en un mismo plato, ojalá de salsas ¨contrapuestas¨o por lo menos de distinto color ...
al decir ´desafío¨es porque la cantidad de comensales era 16.

tuve la suerte de recibir una gran ayuda en el momento final. para elaborar los cortes en la masa y el armado. La tía Orelia y la Xime. dos grandes amigas de mi suegra )la tity).

todo bien .
agún día subiré fotos y detalles de ese encuentro.