india

SALSA MADRE.

un concepto que nunca olvidaré, es el de SALSA MADRE. Término usado por unos maestros de cocina, provenientes de la India.
Junto a Rodrigo Aros, tocábamos música de la India tres veces a la semana durante un mes. Se trataba del mes de aniversario de un restaurant hindú en Stgo de Chile.

En el camino entre el 'camarín' y el 'escenario' estaba la cocina.

logramos estrechar lazos de manera precaria pero con mucho humor y respeto.

y la salsa madre era algo así como

en un gran "sartenón" hacían un sofrito de cebolla en cuadritos chicos, con mantequilla, ajo, gengibre, sal. (y muchas otras verduras opcionales también)

todo al sofrito.
y aguardan los otros elementos para confeccionar las salsas

la salsa madre...