Pollo en Mole Poblano.

La siguiente receta, la aprendi cocinandola junto a mi amiga mexicana ROSALBA MORGENROTH. Ella es de Colima y viven Berlin. Es la duena y cocinera del mejor restoran mexicano de Berlin, el VIVA MEXICO (ChausseeStrasse. 36. 10115 Berlin).
Ella es vegetariana "de vientre", es decir su madre era vegetariana tambien. Ella nunca ha comido nada que "tenga ojos", pero si sabe preparar de todo a muy bien...tiene las medidas de sal y condimentos en su interior.

Bueno veamos como es la cosa...

En una olla agregamos LAUREL, CLAVOS DE OLOR, PIMIENTAS ENTERAS, Y SAL. alli cocinamos el Pollo.

mezclamos: Chile seco (puede ser aji "cacho de cabra" u otro menos picante), un par de clavos de olor, pimientas enteras, chocolate , almendras, nueces y pasas (puede ser Nutella), azucar morena, sal, polvo de cacao y agua. Todo a la licuadora, se procesa y se cuela, 2 a 3 veces. (esto es el mole)

Calentamos en una sarten Aceite de Maravilla. cuando esta caliente agregamos un poco de Harina. Revolvemos y apagamos cuando el harina toma un color mas oscuro.
Esta aceite con harina la agregamos al mole sin parar de revolver.

para emplatar (podemos acompanar con arroz por ejemplo)
Servimos la porcion de arroz. Posamos la presa de pollo y con un cucharon banamos la totalidad del pollo, que no se vea el color original de este.

Con un buen tinto o una cervecita negra tambien anda bien.

PD: esta receta era la preferida de FRIDA KHALO.
yo la probe por primera vez en el mercado de Oaxaca, Mexico.

bueno ....exito!!!