Pasta con salsa de zuchini y espárragos.

Pasta con salsa de zuchini y espárragos.

INGREDIENTES: (para dos porciones)

-1/2 zuchini (zapallo italiano).

-8 a 10 espárragos.

-1 tomate.

-½ cebolla mediana.

-150 ml de crema de leche.

-sal, azúcar, pimienta y cardamomo en polvo a gusto.

-aceite de oliva.

-pasta a elección.

-30 grs. app de queso parmesano.

-cilantro.

Calentar una sartén. Añadir un chorro de aceite de oliva. Saltear la cebolla en cubitos (no tan finos). Adicionar tomate en cubitos (o rallado si se quiere), revolver hasta que la cebolla ablande y el tomate se desintegre.

Picar las puntas de los espárragos (7 a 8 cm.) en finos anillos, agregar al sartén, revolver. Picar el zuchini en lonjas finas de 2 x 1 cm. app. Adicionar y revolver. Agregar, sal, azúcar, pimienta fresca recién molida y un toque de cardamomo.

Cuando los espárragos y el zuchini ablanden, agregar la crema y luego el queso.

En la sartén mezclar con su pasta aldente preferida. Mezclar, calentar, servir con una lluvia de cilantro y un chorrito de oliva.

Nota: cuidar que los espárragos y los zuchinis queden aldente

MARIDAJE:

Cerveza negra Modelo (México) o su merlot preferido.