CORDERO CON VERDURAS AL HORNO Y SALSA DE ACETO

03/11/2008

CORDERO CON VERDURAS AL HORNO Y SALSA DE ACETO

INGREDIENTES:

-200 a 250 grs x comensal de costillar de cordero.

-3 ó 4 papas chicas x comensal.

-1 tomate mediano x comensal.

-1/3 de zuchini x comensal.

-100 cl de aceto balsámico

-30 cl de vino tinto

-sal, azúcar y pimienta.

-un par de 'dados' de queso de cabra.(y moledor de parmesano)

Primero que todo calentamos el horno. Ocupando una esquina de la 'lata' hacemos una

'cama' de sal en donde posaremos con suavidad las papas peladas.

Luego partimos el tomate en 6 (como meridianos), le agregamos algo de azúcar, sal, pimienta y

aceite de oliva. Los posamos en la otra esquina de la 'lata'.

El cordero lo salpimentamos y le agregamos algo de oliva. Y a la otra esquina de la 'lata'.

El zuchini lo cortamos en láminas de mas menos 3 mm y reservamos. cuando nuestras otras preparaciones

estén 'encaminadas', agragaremos los zuchinis.

Por mientras agregamos a una olla chica el aceto con el vino y algo de sal y pimienta.

lo reducimos a la mitad. (a fuego bajo)

EMPLATADO:

colocar el cordero en el centro, los vegetales (zuchinis, tomates y papas) intercalados alrededor.

hacer un dibujo cicular con la salsa de aceto tratando de dibujar el plato y los vegetales (no el cordero).

Al final una lluvia de queso de cabra rrallado.

MARIDAJE:

cabernet sauvignon.