la misma receta anterior (ceviche 'e huaso) se puede chilenizar.
para esto realizaremos los siguientes reemplazos:
yuca-------------->papa nueva
camote------------>zapallo
maíz cancha------->piñón (de araucaria)
choclo peruano----->choclo pastelero o 'americano'
lechuga marina----->lechuga milanesa o escarola.
la papa recomiendo cocerla en agua con sal con piel. Otra opción es en rodajas con un baño de oliva, sal y pimienta fresca al horno.
el zapallo puede ser cocido en agua, aldente. asado en rodajas en un grill.
el piñón recomiendo cocerlo en agua y luego saltearlo en oliva con merquén.
el choclo simplemente cocerlo en agua con sal. Desgranarlo y salpimentar.
me aventuraría, en el caso de que ya sean más de las 12 del día, maridar esta entrada con una chicha de uva con jugo de naranja. (helaíta).
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